梵高的《The Starry Night》。
用美食向大师致敬。
美食创作其实是一种食人间烟火的艺术。
前两天续上了新咖啡豆,打开瓶盖就香气扑鼻。
绵软的吐司里夹着干无花果“吱吱”的口感很奇妙。
想起第一次看到无花果树和新鲜无花果是在圣托里尼,当时有个穿着丰田工作服的老大爷正提着个有同样logo的白色塑料桶在摘果,我突然不知道哪来的厚脸皮和勇气,很想去蹭一个吃,oppa表示同意。
去跟老大爷打招呼后,他问我有没有吃过这个东西,我摇头,他从桶里挑了一个熟透了的给我,告诉我剥了皮吃,然后就走了。
在异域他乡,在陌生不知南北的荒山上,吃到来自陌生人的善意,这种感觉比无花果本身还甜。
这个星空吐司很美妙,每一片都不一样,以致我好奇地把一整个都切完了。
颜色美,造型美,便吃出了美美的心情。
食材
蝶豆花 15克
开水 185克
糖 40克
酵母 3克
高粉 300克
盐 2克
鸡蛋 1枚
黄油 25克
步骤
1、蝶豆花用开水泡好晾凉后取115克用;
2、把除黄油外的所有材料加一起揉成团后加黄油再揉成光滑面团,盖保鲜膜发酵1小时(可以参考手工揉面发酵步骤);
3、排气后分100克出来加0.5克炭粉揉均匀成黑面团,若面团太干,可以湿湿手,剩下的蓝面团按2/5和3/5分成两份,盖保鲜膜全部松驰10分钟;
4、“2/5”面团擀成宽比吐司盒略短的矩形,均匀摆上开心果和提子干,卷起来收口捏紧;
5、黑色面团以同样的方法卷上提子干;
6、“3/5”面团以同样方法擀好后,先摆满一排无花果,卷起来捏紧,剩下的位置再摆上开心果和提子干,继续卷起来收口捏紧;
7、三条面团以黑色在中间的顺序码好在吐司盒里,放进烤箱,底下加一盘开水发酵40分钟;
8、八分满时取出,220度预热烤箱后烤35分钟出炉。
成品