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银杏果的做法 美味需要自己发现

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今天这不是一道食谱。或者说,这不是一道“正常”的食谱。

因为如果作为食谱的话,它太简单了,几句话就完事儿了。

但要说起前因后果,那还是有很多话可以好好说说。

这事儿,要从我家院子里种的两颗银杏树说起。

几年前,我家院子里种了两颗银杏树,一公一母,是那种成年树,据说很快就能结果。

所以,当我第一年看到那颗母银杏树上稀稀拉拉的挂了几个银杏果以后,还兴奋得不能自已:看,快看,银杏树结果了呢!

然而,很快,这份喜悦就化成了……说悲痛有点儿过,那至少也是无奈吧。

第二年开始,这颗银杏树仿佛感受到了我对它的殷殷期盼,一年比一年结的多,一到秋天,树上挂满了累累的果实,成熟以后,一阵风刮过,就能劈里啪啦掉一地。

看看,就像上边图片里一样。

你可能要说:这不是很好吗?

说这话的,一定没见过真正的银杏果。或者说,没闻过。

不然,你一定会明白我的心情,那就是——

太臭了太臭了太臭了!

每次站在院子里,我都怀疑一定是某个小孩在院子里拉了粑粑……哦不,是几十个小孩一起拉了粑粑。

可是,那又能怎么办呢?只能一筐一筐的收集起来,处理干净。

这就是成熟的银杏果。看上去还挺可爱的吧?但千万别直接将它们就这样放在厨房里,不然第二天你打开厨房门一定会被一股可怕的气味熏到怀疑自己。

成熟后的银杏果,用手轻轻一捏,种子就会从果皮里直接挤出来。银杏是裸子植物,外面那层不是果肉,只是一层种皮而已(但也是臭味的来源)。

去除果皮的时候要带上手套,不要让汁水直接沾到手上,不然手指会有火辣辣的感觉。

处理后的种子,将它清洗干净,彻底洗去残余的果皮。好了,现在它是这个样子的(这是一个很刺激的过程。我朋友帮我处理过一次,他说,挤开果皮的那一瞬间,散发出来的味道就已经让他想吐了)。

再然后,将它晾干。放在阴凉的地方风干即可。不要让太阳直晒。银杏果表面变干以后,会呈现出白色。这时候,那种不愉快的气味就基本去除了,可以将它们储存起来了。

储存的时候不要密封,要敞开通风,不然会发霉。

这时候它的表面是白色的,所以银杏果也叫白果。

好了,说到这儿,该说说我怎么吃它了。

标题说,只要2分钟。这真的不是标题党。实际上整个过程可能还不到2分钟。

新鲜处理好的银杏果,最快速,也是最好吃的一个方法,就是用微波炉“爆”它们。

像这样,将三十来颗银杏果放入微波炉可用的保鲜碗里,然后撒一点盐。

盖上盖子。要记得将盖子上的气孔打开,不能完全密封。接着放入微波炉,高火,转大约1分30秒-2分钟,就可以了。

具体的时间会根据银杏果的数量、微波炉的火力而不同。转的过程中,会听到银杏果在微波炉里劈里啪啦爆开的声音,此起彼伏。都爆得差不多以后,这声音就会慢慢停下来了。当你等待十来秒都不再听到有爆开的声音,就可以将它们取出来了。

接下来就可以吃了。

一定要用带盖子的,微波炉可用的保鲜盒/保鲜碗来做。如果没有盖子,那么银杏果会崩得整个微波炉都是。

如果没有保鲜碗,那么准备一个牛皮纸信封,将银杏果和盐放入信封里,将信封封口,信封上扎一些孔出气。再放入微波炉。

好了,可以吃了。趁热吃,这时候的银杏果,是一道美味。

看完这篇文章,你也可以在家里尝试一把。

你有三个选择:

一、种一棵银杏树(请一定考虑清楚)。

二、在公园或者有母银杏树的什么地方,捡一些银杏果,回家按我前面说的方法处理(但仍然很臭,也请考虑清楚)。

三、直接买一些已经处理干净的白果,现在正当季。

不管你是哪一种选择,还有几点要交代一下:

首先,银杏果少量服用营养价值很高,但银杏果有微毒,一定要控制食用量。一天建议不要超过15颗。像我前面做的那些,就够两个人一天吃了。

其次,只有新鲜的银杏果可以按这个方法处理。如果是储存了比较长时间的银杏果,水份流失,再用微波炉转的时候就不会爆开了。

最后,有吃过银杏果的同学可能有疑问:为什么我吃的银杏果肉都是的,而君之你图片里的银杏果肉却发绿呢?

——长时间储存的银杏果就会是的。而如果是新鲜的银杏果,就会发绿的啦!

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