在家闲着无聊,还有些莲蓉馅,正好做些小小酥当零嘴。
莲蓉酥的用料
黄油50克,细砂糖25克, 鸡蛋(全蛋液) 20克,面粉125克,莲蓉适量,蛋液适量,黑芝麻适量
莲蓉酥的做法
步骤1:黄油室温下软化后加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀,至黄油发白变软。
步骤2:加入蛋液,顺着一个方向搅匀。
步骤3:加入面粉,用刮刀由下至上翻拌。
步骤4:面团翻拌均匀成光滑面团,分成两份。
步骤5:将面团用手拍平,约成长方形,取一块莲蓉馅搓成长的圆条,将莲蓉馅包到面团中,滚成棍状,多滚一下,这样表面更光滑些,小酥能更紧实。切成小切,稍微整整型,表面刷上蛋液,并洒上些黑芝麻。
步骤6:烤箱180度预热。将莲蓉小小酥放进烤箱,中下层,上下均180度,5分钟;中层,上火180,下火150,10分钟。
莲蓉酥的烘焙技巧