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蔓越莓奶酪包的做法 中种面团版

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据说是仿版原麦山丘。

仿版之仿版,个头小点儿,长条长点儿,显得很是苗条。如此细长,盈盈一握的腰身,让人不敢狠心切口,切断,切透了怎么办?

小心翼翼的刀口,撑开来,细眉细眼,配这细腰身,看起来似乎竟也不错。。。

中种面团:高筋粉70克,细砂糖3克,牛奶52克,干酵母1克,

主 面 团:高筋粉30克,细砂糖22克,蛋液15克,盐1克,奶粉5克,黄油10克,蔓越莓干22克

馅 料:奶油奶酪75克

将中种料混合,揉成均匀面团,25度,发酵一小时。面团涨发后放入冰箱冷藏12小时。使用前取出回温。将中种与除黄油,蔓越莓外的面团料倒入面包桶中。搅拌成均匀面团,加入黄油。继续搅拌至拉出薄膜。取出。加入蔓越莓,揉匀。放入碗中,25度,发酵1小时。(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)

面团长大。取出,排气,分成3等分,滚圆松弛10分钟。擀成长方形,将奶酪铺在一端,卷起。捏紧收口,放入烤盘,35度,进行最后发酵。

面团长至两倍大,表面筛少许高筋粉。用刀片割出刀口。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。表面成金,出炉。

看起来也还不错的样子。。。。

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