六一节快到了
继续我的萌宠系列
这次做个充满童趣滴小餐包
------【小熊豆沙面包】
祝小朋友们节日开心~!
天天快乐~!!
此配方参考自_慧绘美食记_
谢谢分享~!
【小熊豆沙面包】的制做
用料
①主面团:
②欧克皮:高筋粉62g、低筋粉47g、盐1g、黄油(室温软化)6g、泡打粉 1g
③内馅:豆沙150g
④表面装饰:黑巧+白巧适量
⑤其他:油纸适量、三能中号裱花嘴1个
做法
1、制做欧克皮,欧克皮的材料全部和一起
2、揉成一个光滑的面团放保鲜袋里待用
此料量有点大,揉一个欧克皮,用不完,可减量或连做几种萌宠面包。放冰箱冷藏保存,但不要存放太长时间。
3、把主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里(如果没有面包机也可以参考手工揉面发酵步骤)
4、选择和面程序20分钟
5、揉成光滑的面团之后,加入室温软化的黄油,继续和面程序20分钟
6、把揉好的面团放入干净的保鲜袋里,前端封口系紧,放入冰箱里发酵过夜10小时左右
冷藏发酵的面团很细腻,成品口感好,多放两天也还是很柔软。急着做的话,直接室温发酵也是可以的。
7、第二天拿出面团
8、放在面板上按压排气
9、先分出来一个48g的面团,再把其余的平均分成6个,每个面团大约为40g。盖上保鲜膜,松弛20分钟。
10、取一个面团按扁,中间放入25g豆沙
11、裹入面团中,捏紧封口,然后光滑的部分朝上
12、全部做好放置到铺好油纸的烤盘中,注意盖保鲜膜,防止风干
13、下面开始做小熊的耳朵,把48g的那个面团,平均分成12个3g的面团
14、摆放到相应的位置,用主面团压好耳朵
15、开始做嘴巴的部分,取一块欧克皮,擀成1毫米的厚度,然后用三能中号裱花嘴,切割出6个圆形
16、欧克皮背面刷水(一定要轻柔,容易变形),粘到主面团上。
17、放烤箱进行最后的发酵。30度,40分钟左右
18、发酵好之后,开始预热烤箱,上下管180度。烤制20分钟左右,上色后盖锡纸
19、烤好之后立即取出,在晾网上晾凉
20、在欧克皮上刷一层融化的白巧,粘上奶粉,再用融化的黑巧克力画出五官就可以了
萌萌滴小熊面包完成了~~