我还记得我们这座城市中心开了一家法国人创办的超市,每次去超市总能看到好多顾客购物车里放着一棵或者二棵甚至还多的用牛皮纸袋装的法棍,我当然也不例外,进超市一定要买一棵法棍回来,不然就觉得错过了一次购法棍的绝好机会。后来在家门口的超市里也能看到有卖法棍的了,于是购买法棍就显得不那么重要了,因为想什么时候吃转身就能去超市买一棵回来。第一次吃法棍感觉从未有过的口感,咬一口外皮焦香,里面却很柔软,咬开后发现空洞特别多,麦香十足,别看一点甜味都没有,但是却非常喜欢,放上蔬菜沙拉更是绝配。就因为它无甜味所以正好正合我儿子的喜好,平时儿子基本就对蛋糕面包很不感兴趣,一日三餐的中餐永远吃不腻,但是儿子却非常喜欢这个法棍,所以去超市都不忘买一棵法棍回来。
法棍虽然无油无糖,吃起来健康无负担,所以备受大多数人的喜爱,凡是喜欢美食的朋友都对法棍的制作有一种欲罢不能的情怀。虽然法棍不用像普通面包一样揉出筋膜,但是做起来也不是件容易的事,一直长草这个法棍,始终不敢下手。手法很重要,一不小心就会做得不成功,为了做好一棵法棍,上网脑补了一下,做出来应该是内里空洞均匀,割口漂亮,应该有形似耳朵的边缘,能捏住耳朵边缘拎起面包。于是开始自己的制作,这是我第一次做法棍,每一步都严格按照步骤来,不敢马虎,成品虽然有欠缺但刚烤出来的法棍好吃到飞,是超市里买来的法棍无法比的,难怪好多人都在蠢蠢欲动呢。
迷你法棍
此配方适用于学厨小号法棍模具
食材
酵头:高粉130g、温水170g、酵母4g、盐5g
主面团:高粉120g
制作:
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